()可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式面点师（高级） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 单选题 题目内容 ()可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。 题目选项 A. 上浆挂糊 ✓ B. 合理洗涤 C. 科学切配 D. 适当加醋 正确答案 A